2017年度COSTA全球咖啡品質師大賽華北區火熱開賽

作為全球咖啡行業內的重磅級賽事，COSTA B.O.Y(BaristaOftheYear)已經成功舉辦了11屆，為傳遞咖啡文化、加速咖啡行業發展、培養出類拔萃的咖啡師人才起到了至關重要的作用。我們秉承著COSTA數十年來所倡導得“心藝所制”理念，肩負著所有消費者對於COSTA的喜愛與支援，2017年度COSTA B.O.Y中國華北區的總決賽，於9月23日在北京東直門來福士購物中心順利開賽。

“自豪、熱情、個性”是COSTA B.O.Y的尋求優質咖啡師的標準。比賽的環節設定與評選，也正是基於此標準。速度賽，考驗的是用最快的速度，製作出最多數量的標準Espresso咖啡;創意賽，考驗的是選手的創新能力，將義大利混合咖啡豆與其他食材進行搭配，碰撞出新的火花，產生新的味覺衝擊，打造出獨一無二的創意飲品。

COSTA B.O.Y尋找的不單單是製作常規咖啡的高手，而是能夠將咖啡文化和咖啡精神融會貫通並能夠完美詮釋COSTA品牌內涵和形象的締造者。

參加此次中國華北區COSTA B.O.Y大賽的選手是來自COSTA COFFEE華北區的12名晉級者，他們在專業評審、權威媒體記者以及現場熱情觀眾的見證下完成了精彩的角逐，每位選手都將咖啡文化與精神展現的淋漓盡致，他們為夢想而戰，為榮譽而戰，更是為咖啡而戰。

玩轉腦力，創意無極限

一名優秀的咖啡師，絕不拘泥於傳統配方咖啡的製作，而是不斷突破勇於創新，通過視覺搭配口味調配將每一杯出自手中的咖啡都能給品嚐人的味蕾留下最最深刻的記憶。

此次參賽的創意作品可圈可點，每位選手都可謂煞費苦心：茶的沁人心脾結合咖啡的濃香馥郁，選手們將古老的中華茶文化與世界咖啡文化完美結合。值得一提的是，更有用心的選手特別採用中國古典名著《紅樓夢》中的“金陵十二釵”的主題來裝飾屏風，意境十足;水果乾果咖啡看似不相干的三個品類卻組成味道與視覺雙佳的新新飲品——可以“吃”的咖啡，這是其中一位選手用愛給自己的愛人調配的最獨一無二的“專屬早餐味道”;還有時尚炫酷的“咖啡魔術”，如同調酒一般，將咖啡層層分離，讓人眼前一亮。經過層層角逐和激烈比拼，最終由石家莊北國商城店的牛四亮製作的名為《remember》的咖啡作品，斬獲評審、媒體以及現場觀眾的一致好評摘得桂冠。其作品主要是表達他對東北家鄉的思念，不僅裝飾上極具東北特色——雪松、雪花、農作物，咖啡裡面更是加入了東北特產，松子、榛子、核桃，還加了補血養顏的紅棗，兼備營養與口味的頂級創意搭配。

大考基本功，速度與激情

俗話說得好“慢工出細活”，但是速度賽的比拼，卻是要求在2分鐘內，以最快速度儘可能多的做出符合COSTA品牌標準的Espresso(意式濃縮咖啡)。選手們瞬間切換模式，化身咖啡武功大俠，施展“無影手”，動作嫻熟引得現場觀眾連連稱讚。

硝煙四起的比拼現場，熱辣犀利的評審，更是將現場氛圍推向高潮。速度賽制作的每杯Espresso(意式濃縮咖啡)，都要經過評委“幾近苛刻”的檢驗——咖啡機的組頭濾網是否在敲打組頭後完全的清潔乾淨?是否殘留多餘的咖啡渣?咖啡師在扣上咖啡機介面前是否有使咖啡粉平整?有無夯壓的動作?這次問題都是“挑剔評委”的評分準則。

對於合格的Espresso(意式濃縮咖啡)來說，表面要均勻絲滑，油脂完整沒有氣泡，油脂的厚度不少於3毫米，並帶有榛果棕色色調的紅色斑點。旋轉咖啡杯時，不會看到黑色的咖啡液，不能有咖啡滴在咖啡杯邊緣或外面。經過評審的嚴苛評判，此次速度賽的最好成績為2分鐘製作14杯，合格出品12杯。

小編了解到，本輪Espresso速度賽，是極其考驗選手基本功的，當然也是最需要勤加苦練的。COSTA每一位咖啡師，都經歷過這個過程，從開始的手忙腳亂，到後來的有條不紊;從開始的不合格，到後來的合格甚至是優秀，實現了從量變到質變的飛躍。

驚喜不斷，互動不停歇

本次大賽不僅吸引了眾多現場觀眾駐足觀看，為了更好地和現場觀眾互動，COSTA精心準備了不少節目，有考驗消費者與COSTA默契度的知識問答，有科技感和趣味感為一體的現場抽獎，還邀請了現場觀眾上臺和選手一起DIY咖啡。

為了彌補未能親臨比賽的消費者的遺憾，更為了可以與更多的喜愛COSTA的粉絲一起互動，COSTA還聯合花椒直播平臺進行了現場360度全程直播，讓全國的COSTA粉絲以及咖啡愛好者第一時間觀看比賽並發表自己的評論。

經過3個小時的火熱角逐，最終4位優秀的選手脫穎而出，成功晉級COSTA B.O.Y中國區的總決賽。COSTA運營總監Stuart Cockburn為他們佩戴榮譽勳章並頒發證書。Stuart Cockburn告訴記者，COSTA倡導的一直是“心藝所制”，自1971年開始，COSTA就一直使用緩慢烘焙的方式提取咖啡豆裡純正咖啡的醇厚與芳香。每一批咖啡豆都在Petroncini 和Probat烘焙機中低溫烘焙而成，從而得到味道最醇香最天然的咖啡豆。當咖啡豆運送到烘焙工廠，COSTA受過專業訓練的團隊花費數小時檢測、計量和記錄義大利摩卡混合咖啡的精確酸度、醇度、甜度、苦度和芳香的組合。運抵門店後，經由咖啡品質師研磨，釋放出咖啡豆中的油脂，創造出奇妙的芳香。消費者在每杯Costa咖啡裡都能感受到這種釋放出來的天然油脂所創造出的香氣，真是美味之至震撼之極。

他表示B.O.Y大賽的最重要意義主要是為了推廣咖啡文化，擴大優秀咖啡品質師的規模，激發人們對於咖啡的熱情，以及高品質生活的追求。“自豪、熱情、個性”是COSTA的精髓所在，也是區別於其他品牌的重要象徵。未來，COSTA會始終專注於創新，尤其是產品的創新，力求在競爭中保持領先地位，也將一如既往強化優質服務，繼續擴大經營規模，讓越來越多的人愛上COSTA的咖啡，愛上在COSTA的每一次體驗。

目前，華北區的比賽已經完美落幕，讓我們拭目以待COSTA B.O.Y中國區以及全球總決賽，也希望可以使每一位顧客在COSTA體驗品質最高的咖啡以及瞭解更豐富的咖啡文化。