關於心不變的知識

2017年的中秋國慶假期即將來臨，相比以往，今年國慶和中秋2節連休帶來的8天長假，顯然更受人們的期待，北京也成為了很多人出遊的第一選擇。對於“民以食為天”的中國人來說，來到北京旅遊最先關...

讀書的時候這家店就是我們班級聚餐最喜歡來的地方，提前訂好桌子，一來就可以直接開吃！湯鍋和幹鍋一起吃！推薦菌湯鍋，特別鮮！他們家的幹鍋味道特別重，吃了之後夠你想一晚上。他們家的特色小吃—...

使用不鏽鋼鍋大火爆炒。空心菜中含有一種特殊的成分會與空氣接觸過長時間後發黑，所以處理好後的空心菜最好可以浸泡在清水中阻隔與空氣的接觸。炒制時食用不鏽鋼的鍋炒制也可以避免空心...

現如今，許多人會選擇購買禮盒裝山藥作為送禮的佳品，山藥營養價值很高，尤其是品種稀缺的山藥。很多人會犯愁，山藥該怎麼儲存才能不變色不影響後期食用的口感呢？其實山藥的儲存條件非常簡單，沒...

我們每一天在做飯的時候，其實不會太注意要去做多少，反正吃不完的話，就可以去放在冰箱裡面去儲存著。但是有的時候，我們如果不注意，儲存的時間就會過長，然後食物就會壞掉。比如我們在儲存做好...

加醋浸泡。茄子含有豐富的酚氧化酶，容易氧化變黑，在烹製茄子之前，將茄子改刀，準備一盆水，將茄子完全浸泡在水中，或者用流水沖洗。在浸泡茄子時，在水中加入食用醋，可以防止茄子的褐變。在炒制茄...

大火快速爆炒。空心菜中含有一種特殊的酶成分，當切面與空氣接觸過多時就會導致切口變黑，所以處理好的空心菜需要浸泡在清水中，待油溫燒熱後快速下鍋爆炒3分鐘左右即可。空心菜受熱刺激後...

焯水之後在炒。空心菜梗在爆炒當中容易變黑變色，可在爆炒空心菜梗前先將空心菜梗焯水，鍋中將水燒開後放點食用油在將空心菜梗放入焯水1分鐘即可撈出瀝乾水分，鍋中放入食用油是使空心菜梗...

加食鹽和菜籽油只需在水開後，滴入幾滴菜籽油和食鹽，再放入空心菜，斷生變色後撈起出鍋，過一遍涼水，瀝乾水分後裝入盤中，再依次放入調料涼拌後裝盤即可食用，保證空心菜翠綠爽口。注意：過涼水時時...

大火爆炒。空心菜中含有一種特殊的成分，若是空氣中炒制的時間過長，會導致空心菜的切口處發黑，甚至連湯汁都是黑灰色的，所以可以通過高溫快速爆炒空心菜來解決這個問題。將鍋內的油溫升高至...

變。新鮮的黃瓜為綠色，黃瓜幹顏色稍微發點兒灰。黃瓜幹是將新鮮的黃瓜清洗乾淨後經過晾晒而得到的。黃瓜幹在晾晒的時候需要放在通風的地方，並且不宜放的太厚，否則不利於晾晒，還有可能腐爛...

空心菜是我們大家平時吃的比較多的一種蔬菜了，因為它獨特的口感而深受廣大年輕人的喜愛，空心菜的做法也是比較多的，比如我們平時吃火鍋的時候就會吃到空心菜，而且它也是可以炒著吃的，那空心...

將空心菜清洗乾淨，放在袋子中放入冰箱中冷藏儲存。儲存的時候注意與其他食材分開儲存，防止串味；若是第二天就食用空心菜的話可以常溫儲存空心菜，將空心菜清洗乾淨攤開擺放在陰涼乾燥的地方...

空心菜是一種含有豐富營養的蔬菜，維生素C以及胡蘿蔔素都很豐富，常常吃空心菜可以排便、利尿，還可以排毒、殺菌，達到促進腸胃蠕動的效果。吃空心菜還可以防止糖尿病，可謂好處多多。但是你知...

焯燙後再涼拌。製作涼拌空心菜時，將空心菜清洗乾淨，沸水下鍋，焯燙後，撈出控水，切成段，新增小米辣、蒜末、食用鹽、醬油等佐料攪拌即可。喜歡吃辣口的涼拌空心菜，也可以酌情增加小米辣的使用量...

焯水後再炒。炒空心菜時，將空心菜清洗乾淨，沸水下鍋焯燙一分鐘，撈出後控水，切成段，熱油下鍋，新增蒜片等食材翻炒即可。空心菜炒好以後，可以新增適量的水澱粉進行勾芡，可以使空心菜的口感變得更...

炒前焯水。空心菜梗子翻炒之後不變色的方法就是先將空心菜葉和空心菜梗分離，然後冷水下鍋，水燒開後放入洗乾淨的空心梗，焯水過程中往水中加入少許食鹽，食鹽可以幫助空心菜梗鎖住鮮綠色，焯好...

清洗乾淨並瀝乾水分後使用大火快炒。空心菜內部含有一種特殊的成分，與空氣接觸過長時間就會導致氧化，所以處理好的空心菜清洗後立即放入鍋內爆炒，這樣可以使其快速變熟後改變其內部的成分...

多放油、不用鐵鍋。炒空心菜油放太少的話空心菜就很容易頻繁和空氣接觸，導致變黑。另外可以儘量選擇用不鏽鋼鍋來炒空心菜，因為用鐵鍋炒的話鐵和空心菜很容易產生氧化反應而變黑，在炒菜之...

避免陽光照射儲存。將空心菜密封儲存好放在冰箱或者其他陰涼乾燥沒有陽光照射的地方。但是空心菜儲存的時間通常只有1到2天，要儘快吃完。在買空心菜的時候要選擇儘可能新鮮的空心菜，通常...

1、首先是在炒菜時候多放油，這樣可以抑制熟的空心菜發黑。2、炒菜時候要用旺火炒，儘量做到剛熟就出鍋，減少空心菜與鐵鍋接觸的時間，因為鐵和空心菜氧化變黑，也可以使用不鏽鋼炒鍋來炒。3、...

大火爆炒，加入一些小蘇打和白醋，也可以防止空心菜不變色。空心菜需要大火快炒，若是炒的太久了就會影響其本身爽脆鮮嫩的口感。在挑選空心菜的時候要選擇沒有長根或者根部須比較少的空心菜...

先焯水再放入涼水。空心菜如果長期放置在空氣中，很容易由翠綠變成不太新鮮的顏色，可將空心菜提前焯水，但注意焯水的時間控制在大火三分鐘左右，因為空心菜很容易熟，煮久了吃起來容易沒有韌勁...

放足量的油大火快炒。在炒制綠色的蔬菜時，建議要放足量的食用油和大火快炒出鍋，這樣才可以很好的保證菜葉不會變黃。其中要注意的是，一般炒制蔬菜斷生變色即可出鍋，千萬不要斷生之後還長時...

焯水後涼拌即可。製作涼拌空心菜時，將空心菜清洗乾淨，切成小段，沸水下鍋，新增幾滴菜籽油，煮至空心菜顏色改變，撈出控幹水份，放入盆中，新增生抽、蠔油、香油、陳醋、白糖、小米辣、食用鹽等佐料...