關於不柴的知識

1、加入山楂。雞與山楂同煮，能夠縮短烹飪時間，雞非常容易爛，也很嫩。2、用醋。燉雞前用醋將雞醃製一下，大約2小時，燉雞時有助於儘快將雞燉爛。3、可以在殺雞前，餵雞一大勺醋，燉雞時熟得也較快...

凍排骨先放在溫水裡解凍，之後焯水再烹飪。凍排骨在做成美食前要用花椒粒，薑片焯水，焯水的目的是去除凍排骨的雜質和血沫。凍排骨可以做成紅燒排骨，糖醋排骨，排骨燉土豆，香辣排骨。吃不完的排...

1、雞肉要提前焯水。雞肉經過焯水可以去腥味。2、可以在雞肉醃製時加入澱粉和油攪拌一起醃製。加入澱粉的雞肉不需要太多，主要是澱粉可以讓雞肉變得滑口，保證雞肉的新鮮。3、雞肉要先炒...

雞肉中加入雞蛋和玉米澱粉，可以減少雞肉水分流失，做出的雞肉丸子口感較為鮮嫩Q彈。雞肉丸子製作時，選用雞胸肉最佳，雞胸肉的筋骨較少，不會帶有雞骨，做出的丸子，口感最佳。雞肉丸子在煮時，可以...

要想煮雞胸肉口感鮮嫩，最重要的就是不要大火久煮。用最低溫度煮10分鐘左右，關火蓋好鍋蓋，燜20分鐘左右。這樣做出來的雞胸肉口感柔軟不柴。煮雞胸肉之前用料酒、蔥姜、花椒進行醃製，可以減...

我們都知道，雞肉是一種富含蛋白質的食物，並且去除掉雞皮之後，雞肉的熱量幾乎為零，是非常好的減肥瘦身食品，也深受各類喜歡健身人士的追捧。但是雞胸肉一直有一個被大家公認的缺點，就是太柴、...

赤水這家霸王牛肉絕對要吃一次，不然你根本不曉得啥子是“霸氣”！湯底清甜又十分鮮美。刀叉牛肉必點，中式的清燉牛排，教你吃出一股天然的王霸之氣。他家的還有特色的嫩牛肉，入口滑滑嫩嫩的，很...

紅燒排骨是日常非常常見的一道菜，豬排骨本身就是營養豐富，，紅燒的做法既鮮鹹下飯，比起麻辣糖醋等做法又更加適合大眾，所以很受歡迎，那紅燒排骨燒多久才能熟?怎樣保證紅燒排骨吃起來不柴?一、...

蛋清澱粉包裹後醃製一段時間再燉煮。雞肉想要燉的鮮嫩，首先對於食材的選擇要注意，新鮮宰殺的雞肉更嫩。另外在燉雞肉的時候，可以將木薯澱粉用水攪拌開，均勻的裹在雞肉的表面。這樣雞肉在燉...

1、雞肉的選擇。選用幾個月大的雞，這樣口感會更好。2、火候。用大火或者中小火燉出來的雞湯奶白，雞湯鮮美滋味，但是這樣出來的雞肉就沒辦法吃了，所以燉雞要想吃雞肉的正確燉法是大火燒開，小...

1、排骨的選擇。燉豬肉排骨時，可以選擇肋排，肋排的骨肉勻稱，水分比較多，做出來的排骨口感更好。2、排骨的處理。排骨在燉之前，可以放在冷水中浸泡，浸泡期間需要多次換水，這樣可以去除排骨的腥...

1、選擇高壓鍋或紫砂鍋。家裡有高壓鍋，可以使用高壓鍋來燉制排骨，時間短並且保證排骨燉出來之後肉質酥爛；使用普通鍋具可以適當的延長燉煮時間，控制在2至3個小時，前期大火後期小火燉煮。2、...

需要順著雞肉的紋理切成薄薄的片狀，這樣雞肉可以更加方便炒，口感也更嫩。雞肉也可以粘上澱粉，這樣雞肉的口感也會更嫩。要等油熱後再放入雞肉進行炒，可以可以減少炒制的時間，避免雞肉口感變...

雞胸肉是很多減肥人士和健身人士喜歡的一種肉類，因為雞胸肉當中所含的脂肪非常的少，其蛋白質含量非常豐富，能好很好地將脂肪轉化成肌肉，對於減肥和健康健身人士來說是非常不錯的食材，那麼你...

加入澱粉和雞蛋清。在製作牛肉餡的時候加入適量的澱粉和雞蛋清，這樣牛肉餡就不會柴，牛肉餡可以用來包餃子，做包子，做肉夾饃等美食。在製作牛肉餡的時候可以選擇牛裡脊肉，牛裡脊肉的筋比較少...

在丸子中加入澱粉和清水不斷地順著一個方向攪拌餡料使餡料上勁，這樣炸出來的丸子口感才會蓬鬆鮮嫩。在豬肉丸子中放入荸薺碎末可以增加肉丸在食用時的口感使其更加清爽酥脆。炸好的肉丸...

不焯水、泡30分鐘。煮大塊牛肉切忌焯水，因為這會使牛肉變老，洗淨切好後泡在水裡，最少也要30分鐘。在浸泡的中途，每隔一段時間就更換一次清水，這樣可以把牛肉中的血水浸泡出來，也能使肉質變得...

1、煎牛排時放入少量的油，兩面煎兩到三分鐘，煎至三分熟，到入紅酒去腥調味，再煎至五分熟，再放入調味品，這樣牛排又有口感，又不會很老。2、吃牛排時在牛排旁邊打一個生雞蛋，能夠有效吸收牛排熱氣...

1、將牛肉打碎，像肉餡里加適量清水，然後放入花椒水，然後不停攪拌肉餡指導肉餡變得黏糊，這樣子能去除牛肉的腥味，並且使牛肉更加鮮嫩。2、為保證牛肉不柴，需要搭配水分豐厚的蔬菜，比如芹菜，豐厚...

放入一些芹菜或者胡蘿蔔等。餃子的餡料是比較多的，有豬肉，羊肉，韭菜，牛肉等。做牛肉餃子時可以加入一些配菜，這樣可以使牛肉的口感不會過柴，比如可以加入一些芹菜，一定要將芹菜粒切小一些，這樣...

提前醃製。在炒豬肉前可以先醃製一遍再炒，就會很嫩滑。醃製的時候可以放料酒、生抽、澱粉、胡椒粉。生抽是提鮮的，胡椒粉和料酒一起可以去腥，澱粉則可以讓豬肉更鮮嫩。也可以在醃製的時候...

加一些酒或者醋。燉牛肉最好可以用熱水下鍋，不能用冷水，因為熱水可以讓牛肉味道和口感更好。水燒開後，將蓋子揭開繼續燉20分鐘，用來去除異味。在燉牛肉的時候，食鹽要遲一點放，水要一次性放足...

柴雞蛋是人們生活中不可或缺的美食食材，可以變著法子做各種菜品，各種糕點和甜品，今天小編就帶大家瞭解一下柴雞蛋。一、柴雞蛋價格貴不貴柴雞蛋就是我們經常所說的的土雞蛋，吃過柴雞蛋的人...

關於柴胡想必大家可以只瞭解小柴胡顆粒吧，知道他是治療和預防感冒時的必備良品，再再深一點可能就是和感冒靈顆粒一起泡的效果更加。今天我們就來認識一下柴胡的作用與功效，不要再浪費了他...

冷水下鍋悼水；煸炒肉片到微微卷起，使用中火煸炒。回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，是川菜系列中最出名的一道，主要使用的材料是豬的後臀肉，也可以用五花肉，二刀肉等。回鍋肉根據不同配菜，可以做土豆回...