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發表於:2023-12-26
“今天用市售的黑芝麻糊粉,來做全麥餐包,出來的成品芝麻香和麥香味濃郁,口感柔軟有彈性,作早餐最合適不過了,配一杯熱牛奶,營養又美味。”食材明細主料高筋麵粉(140克)全麥粉(80克)黑芝麻糊粉(40...
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發表於:2023-12-26
“今天用波蘭種方法做漢堡胚,成品鬆軟又有彈性,入口濃濃的奶香和芝麻香。可以直接當餐包吃,夾上生菜、番茄片、荷包蛋、來塊煎的焦黃香脆培根,再來塊肉餅或者香煎牛肉條。配一杯咖啡或者飲...
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發表於:2023-12-27
“今天做一款超級簡單香蕉小松餅,全部原料粉碎拌勻,煎一煎就成功了。雖然沒有新增泡打粉,但依然鬆軟有彈性,入口香蕉味、奶香味十足,簡單易操作,適合家庭製作的小點心。”食材明細主料熟香蕉...
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發表於:2023-12-26
“今天做一款無糖無油的全麥饅頭,摒棄了糖和油的新增,營養豐富,富含膳食纖維、維生素和礦物質,有助於消化系統的健康和穩定血糖水平。與傳統的白麵饅頭相比,全麥饅頭更能提供持久的能量,給身...
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發表於:2023-12-26
“今天用波蘭種方法做全麥吐司,鬆軟又有彈性,入口滿滿麥香,而且超級拉絲,一條條撕著吃,超有感覺。”食材明細主料高筋麵粉(140克)全麥粉(60克)白砂糖(25克)鹽(3克)酵母(3克)雞蛋(1個(55克左右))清水(65克)無...
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發表於:2018-10-17
要讓肉餡上勁。將調味料放入肉餡中,然後沿一個方向攪拌,攪拌至上勁後,雞肉丸便有彈性。製作好的雞肉丸如果無法食用完,要清理乾淨雞肉丸包裝。如果沒有包裝,請將雞肉丸放在保鮮盒中,再將包裝...
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發表於:2019-01-21
糖水煮熟之前加入生粉水攪拌。使用馬蹄粉製作馬蹄糕時,將調製後的馬蹄漿倒入蒸盤中,大火蒸20分鐘左右即可。馬蹄糕蒸好以後,可以放在常溫冷卻,切成片或塊即可食用。開袋後的馬蹄粉,需要密封...
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發表於:2018-12-03
先炸後炒再煮。首先將油溫燒至七成熱,將小龍蝦肉放入油鍋中炸至變色撈出,其次將大蒜、蔥花、生薑、八角、桂皮等配料倒入鍋中翻炒,翻炒出香味後倒入炸好的小龍蝦;最後加入水或者高湯,再倒入...
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發表於:2021-02-24
煮好後過一遍涼水。煮西米露的時候應該熱水下鍋,在把西米露往鍋中倒的時候應該一直用勺子攪拌,防止西米露粘在一起;而且在煮的過程中也要用勺子一直攪拌,煮好的西米露中間會變透明,這時候就...
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發表於:2018-04-25
1、食材的選擇。製作魚丸要選擇新鮮的魚肉製作,做出來的魚丸彈性會更好。2、魚肉的水分。魚肉含有的水分較多,會影響魚丸的彈性。做魚丸之前,可以將魚肉用手攥一下,去除多餘的水分。3、添...
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發表於:2018-10-26
1、麵粉選用錯誤,做麵包一般選擇強力粉或者準強力粉。2、麵糰發酵不夠成熟。3、加入水的量沒控制好,或者水的酸鹼度不適合。4、烘焙時,烘焙的溫度和時間沒有控制好,導致麵包不鬆軟。5、面...
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發表於:2018-10-27
先將雞爪進行焯水處理清洗掉表面的髒汙後,再放入帶有各種大料的滷水中燜煮15-20分鐘左右後,繼續浸泡1小時左右即可食用。燜煮雞爪的時間不能過長,否則會導致雞爪燜爛影響口感,控制好時間是...
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發表於:2019-01-22
控制好馬蹄粉和水的比例,控制好蒸馬蹄粉的時間。不要蒸的時間太長,會影響馬蹄粉的口感。通常馬蹄粉和水的比例控制在1比2.5最好,蒸馬蹄粉的時間控制在二十分鐘左右。馬蹄粉蒸好之後要整塊...
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發表於:2018-09-09
丸子有彈性必須不能切,手動用棒子進行敲打,這樣不會使肉的纖維被切斷。將肉打成起膠的狀態,把肉醬打入生雞蛋,加好必須的的調味料後。入中火油鍋中炸制浮起著色,再使用笊籬撈出放入另一鍋中...
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發表於:2018-10-18
用新鮮的五花肉,豬肉或者牛肉,雞肉等都能做出肉餡來,用來包餃子,包餛飩或者包饅頭吃很不錯。那麼肉餡其實講究的就是它的彈性以及嚼勁。那肉餡加什麼才有彈性和嚼勁呢?今天就來分享關於製作...
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發表於:2019-01-13
米漿調製後,平鋪放在蒸籠中,旺火蒸3-4分鐘,捲成豬腸狀即可。製作馬蹄粉腸粉時,使用的清水要適量,以免影響美食的口感。馬蹄粉一般指荸薺粉,是由生馬蹄加工而成,含有大量的澱粉,粉質細膩,味道清...
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發表於:2019-01-14
有。馬蹄粉一般指荸薺粉,是由生馬蹄加工而成,含有大量的澱粉,粉質細膩,味道香甜,可以用於製作馬蹄糊、紅糖馬蹄糕、脆皮馬蹄糕、水晶馬蹄糕、紅茶雙色馬蹄糕、千層椰汁馬蹄糕等美食。馬蹄粉...
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發表於:2018-03-08
先燒開水,將西米放入開水中,攪拌2分鐘左右,2分鐘後關火將西米倒出來清洗乾淨,再放入鍋中煮,當西米煮至透明狀時表示西米已經煮熟了,一般需要15分鐘左右。煮西米的時候一定要注意多攪拌,以防西...
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發表於:2018-05-23
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。食葷者最愛的美食當屬肉丸!價效比高的肉丸在生活中無處不在,火...
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發表於:2024-01-02
食材明細主料豬瘦肉(300g)輔料生抽(1匙)熟白芝麻(1匙)姜(2片)鹽(適量)植物油(適量)料酒(1匙)白糖(1匙)原味(口味)未知(難度)自制肉鬆的做法步驟1、姜洗淨切片。2、豬肉洗淨切厚塊下鍋煮,撈出血沫。3、豬肉撈...
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發表於:2018-06-05
用高壓鍋燉30分鐘。把雞肉處理乾淨,然後在高壓鍋中加入清水等配料,蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然後改中小火,慢燉30分鐘,之後關掉火悶到開始掉氣,最後在回鍋調味。這樣做出來的雞肉...
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發表於:2019-11-12
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料中筋麵粉:250水:125老面:100輔料酵母:5豬油:20白糖1:10蘇打粉:2餡料:適量豬肉:250蔥:2根姜泥:適量鹽:適量生抽老抽:適量白糖:一...
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發表於:2018-09-02
新增雞蛋和麵粉。調製肉餡的時候,可以在肉餡裡新增適量的澱粉、雞蛋,這樣既可以增加餡料的粘稠度,也能使肉丸子變得彈性十足。調製餡料時,一斤豬肉,新增50-5克的澱粉,1-2枚雞蛋即可。煮好的...
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發表於:2018-10-22
沒有及時冷卻。做好的芋圓要先用熱水煮3-5分鐘,之後要迅速放入涼水中過濾一遍,這樣不僅可以讓芋圓冷卻的更快,更易儲存,而且也可以讓做出來的芋圓口感更加Q彈。煮好的芋圓只能儲存1天左右,...
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發表於:2018-12-22
牛筋面清洗乾淨後,放入冷水中浸泡五十分鐘左右,浸泡至面芯還帶有一點點硬即可將水倒掉。牛筋面泡發不要用熱水浸泡,否則會將其泡爛,影響口感。做好的牛筋面在儲存時,將其放入冰箱冷藏即可,最...