關於醬切的知識

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘美味的醬切肘塊是用豬後肘和多種調料品等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，豬後肘是一種在日常生活中經常能夠...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時醬切肘塊是一道很美味的食物，看起來紅彤彤的，用嘴咬下一塊感覺頗有嚼勁。肉這一類的食物看起來很有紋路，做熟了之後顏色...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料牛腱子肉：500輔料生薑：適量蔥段：適量桂皮：適量香葉：適量花椒：少許八角：少許草果：適量豆蔻：少許枸杞：少量陳皮：適量生抽：少量料酒：...

食材明細主料三黃雞（半隻）輔料姜（6片）蔥（2棵）紅花椒（20粒）香葉（5片）香菜（1棵）鹽（1克）雞精（1克）生抽（2勺）香辣醬（1勺）微辣（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）醬淋白切雞的做法步驟1、三黃雞半隻，清洗乾淨。2、準備...

刀刃呈45度斜角切入香菇頂部，另一邊同樣操作，反覆四次就能切出十字花刀。香菇切十字花刀前需要將香菇洗淨去蒂。選用鋒利的較小、趁手的到操作會更方便。香瓜切十字花刀主要是提高顏值，可...

“這是一道不費刀工，不費時間，不費精力就可以炮製出的硬菜！梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉多，脂肪絲細細纏繞其中，吃起來一點不油膩。梅花肉肉質細嫩，雖然瘦肉含量達9成，卻一點不祡不老，用來切厚片烤...

白切雞還可以被稱作白斬雞，它是我國八大菜系中粵菜的一種，以製作簡單，不加任何的配料還可以保持雞肉本來的味道，清淡鮮美，馳名粵港澳地區。這種眾所周知的美食所用的白切雞醬油是生抽還是老...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.菠蘿、野生椒切成小丁備用。2.鍋裡放油，倒入野生椒和老友醬炒出香味。3.倒入鴨肉，翻炒均勻後，加入其他配...

“白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。其皮爽肉滑，清淡鮮美，尤其湛江白切雞更是馳名粵港澳，此外，清平雞也是白切雞的一種。廣東人吃白切雞時，大...

食材明細主料雞腿肉（一塊）輔料蒜（一個）蔥（一根）配料醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）醬油白切雞的做法步驟1、雞腿處理乾淨，放在鍋裡煮熟。2、將雞腿撈起放在涼水裡至皮變硬。3、將...

雞肉是我們平時經常吃的肉食之一，說起雞肉，做法真是多種多樣，其中有一種白切雞，做法簡單還特別好吃，但是我們總是覺得自己在家裡面做的味道不如外面買的好吃，其實就是因為我們調的蘸醬味道不...

食材明細主料鴨中翅（8只）輔料姜（4片）蔥（2棵）花椒（30粒）蒜（3瓣）剁椒（1勺）調料鹽（2克）雞精（2克）生抽（3勺）微辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）醬淋白切鴨翅的做法步驟1、鴨中翅8只清洗乾淨。2、冷水放入鍋中，...

香辣醬料和甜麵醬。甜醬，備料：小蔥、大蒜、小米辣、天椒、食用鹽、味精、雞精，少許小米辣切段，與蒜泥拌在一起，加入白醋、食用鹽、味精和雞精，加入糖調味，用機器打碎，最後加入白醋即可，辣椒少量...

“白切雞是兩廣非常出名的家常菜，白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說："雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數十款，用於蒸、...

“疫情期間，不能出門，大家都練成大廚了，今天，我終於要對切糕下手啦，我做的這個切糕超級簡單，零失敗”食材明細主料紅豆（適量）江米（適量）輔料白糖（適量）黃油（適量）原味（口味）未知（難度）切糕的做法步驟1、...

“不含任何新增劑，簡單天然，好吃。”食材明細主料牛腱肉（1斤）幹竹筍（適量）黃豆醬（1小碗）輔料幹香菇（適量）冰糖（10粒）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）牛肉醬的做法步驟1、準備食材：牛腱肉，幹竹筍、...

沙姜醬、姜蔥醬、香辣醬等。沙姜醬的味道比較特別，廣東本地人比較喜愛，沙姜和蒜切碎，海天生抽和味事達都按照比例挑好，注意，這種做法會讓味道更加鮮美，而且最好在加一點香油和花生油；姜蔥醬味...

斜著切成片狀或者對半剖開再切片。黃瓜作為冷盤很有特色，蒜泥黃瓜。拍黃瓜是南北方餐桌上常見的冷盤。黃瓜涼拌也可以炒，黃瓜炒胡蘿蔔、黃瓜炒火腿、黃瓜木耳炒雞蛋等都是家常黃瓜炒菜。...

食材明細主料糯米（500g）輔料紅棗（5克）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制切糕的做法步驟1、糯米用水泡六個小時上鍋蒸15分鐘2、蒸熟之後放在飯盒裡上面鋪上紅棗在覆蓋一層用東西壓一下...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉：200娃娃菜：100豬肉末：100輔料香油：少許鹽：適量柱候醬：1湯匙玉米澱粉：少許油：適量幹蔥頭：3個醬油：2湯匙白砂糖：少許...

冷凍過後再切肉。把五花肉用保鮮袋裝好，放到冰箱的冷凍室冷凍半小時之後再切的話，能夠薄厚均勻且完整，冷凍時間不宜超過半小時。切的時候肉皮部分朝下順著豬肉的紋理比較省力，豬肉口感也會...

“天熱不想紅燒肉，白切一個算是交差了，你喜歡嗎？喜歡的話一起來。”食材明細主料豬後腿肉（1000克）輔料姜（1大塊）辣油（適量）香醋（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）醬汁白切肉的做法...

1、將臘肉用熱水煮或者蒸一段時間，再用刀切就會好切一點。但煮的時間不要太長，否則會熟，影響後面製作。2、將香油塗抹在刀的兩邊，香油有潤滑的作用，這樣切臘肉也會比較容易。3、儲存臘肉可...

食材明細主料紫薯醬（50克）麵粉（150克）輔料香油（少許）鹽（少許）鹹甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香甜鹹紫薯醬饅頭切片的做法步驟1、紫薯醬，面2、麵糰擀成薄片，放入香油展勻撒入少許鹽3、從一頭卷...

“前幾天，發表了一款發糕的製做，後發現有幾點不理想的地方。一是因為用的不鏽鋼蒸鍋，所以糕點邊緣有硬的米粒，影響吃口；二是用浸泡的米打碎的，溼的米在機器絞時容易結塊。後來經過琢磨，試用幹...