關於把經典捲起來：“歌劇院”蛋糕卷的知識

“所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），乃是有著數百年曆史的法國知名甜點。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還...

“如果我問蛋糕店裡你最常吃的品種是什麼？蛋糕卷肯定是答案之一，要是前面再加上肉鬆兩個字的話，估計重複率就更高了，是啊，蛋糕本身已經很香了，裡面再裹上馥郁的沙拉醬和鹹香的肉鬆，如此美味誰...

“藍帶經典甜品。看起來很複雜，其實就是杏仁海綿蛋糕胚和四種夾層搭配組合的結果。模具就是做蛋糕卷的烤盤即可。下面把組合前的各部分材料分類明晰一下（配方來自藍帶甜點經典教程）杏仁海...

“最近老大要搞音樂會問我有啥應景的甜品我第一時間想到的就是這個歌劇院了高大上。”食材明細杏仁蛋糕雞蛋（3個）食鹽（2g）杏仁粉（125g）蛋白（2個）海藻糖（125g）低筋麵粉（20g）黃油（20g）咖啡糖水直飲水（10...

“最近一直想要的正榮的開心果醬終於到了終於可以做做開心果的甜品了。”食材明細主料開心果蛋糕全蛋（250g）海藻糖/糖霜（188g）杏仁粉（188g）開心果醬（35g）低粉（25g）蛋白（250g）細砂糖（25g）黃油（37g）開心...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料奶油：適量輔料糖：適量具體步驟奶油蛋黃醬原料（糖150克、雞蛋兩個、黃油500克、蛋黃5個）黃油和糖攪拌至顏色發白，雞蛋和...

“蛋糕卷原味純真，簡單樸素，香甜綿軟，口感綿密，搭配濃郁的雞蛋鮮奶的味道，吃在嘴裡有一種簡單的幸福感，濃濃的雞蛋香味，喚醒賴睡中的寶寶哦！”食材明細主料雞蛋（4只）細砂糖（80克）低筋麵粉（40克）色拉...

“康萊把美味和營養捲起來這個廣告我印象深刻我也超喜歡吃！由於常年居住海外想吃沒有隻能動手自己做！”食材明細主料低筋麵粉（50克）食用油（100克）雞蛋（3個）白糖（60克）芝麻（10克）甜味（口味）煎（工藝）半小...

“歌劇院蛋糕是法國的著名甜品之一，在杏仁粉做的海綿蛋糕上塗上黃油醬以及巧克力醬的非常奢華而程式比較複雜的一個蛋糕，上週四是juju的生日，juju做了這個好久之前就計劃卻遲遲沒敢下手的...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:34分鐘歌劇院蛋糕，這道菜，中規中矩，沒有什麼出彩的地方，也沒有什麼太多多餘的裝飾，簡單實用，而又顯得低調。並且這道菜的裡面的食...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料麵粉：適量輔料糖：適量具體步驟把杏仁（圖1）打碎（圖2），加入糖粉、全麥麵粉混合在一起（圖3），過篩（圖4）分次加入全蛋，並攪均（圖5），注意...

“簡單的配方，簡單的操作，一學就會，非常好吃，再也不用擔心蛋糕卷斷裂了…很少會有自己捨不得吃掉的蛋糕，這是第一次發現，第二次的嘗試，各方面欠缺很多，做的不是非常理想，但必須分享，因為非常美味...

“葷素結合的美味，有金針菇的鮮甜，更有培根細膩！”食材明細主料金針菇（500g）培根（10片）輔料老抽（適量）醬油（適量）蠔油（適量）玉米粉（適量）水（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）經典培根卷的做法步驟...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料杏仁粉：70低粉：50糖粉：80全蛋：150蛋白：100細砂糖：20黃油：20輔料水：100砂糖：30咖啡酒（或朗姆酒）：10ML蛋黃：3個糖：80具體步驟1.製作杏...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料杏仁粉：75糖粉：75低粉：23全蛋：120蛋白（：100熔化黃油：15砂糖：15輔料蛋黃：3個水：30黃油（室溫放軟）：160咖啡香油/速溶咖啡粉：適量香草...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料麵粉：適量輔料酵母：適量具體步驟1、糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料杏仁粉：100糖粉：80低粉：30全蛋：3個蛋白：100無鹽黃油：20砂糖：20輔料具體步驟1.用主料中的材料製作久貢的杏仁粉和打磨後過篩...

“關於巴黎歌劇院，有各種版本，由於形狀淋一層薄巧克力，平滑的外表像歌劇院舞臺，多層次味道則像跳躍的音符，傳統有七層。正規上面有金箔裝飾。”食材明細主料橙汁（40克）砂糖（90克）色拉油（60ml）鹽（1...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料杏仁海綿蛋糕：蛋白：3個白砂糖：15杏仁粉（做馬卡龍的那種）：100糖霜：100低筋粉：30軟化的黃油：30雞蛋：3個朗姆糖漿：白朗姆酒：3Tbs...

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋90：5個低筋麵粉：90輔料黑巧克力：50植物油：40毫升咖啡：1小包牛奶：85鮮奶油：25糖：177具體步驟5個蛋白放入無水無油的容...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘歌劇院蛋糕，要我說，這道菜適合在秋冬季節食用，因為這道菜屬於是養生的，補水的藥膳。秋冬季節，天氣寒冷乾燥，而人體的面板會...

“多達8層的蛋糕，層層引爆你的味蕾。”食材明細主料戚風蛋糕（4片）巧克力澆面巧克力（120g）淡奶油（120g）吉利丁（5g）奶油蛋黃醬黃油（500g）糖（150g）雞蛋（2個）蛋黃（5個）咖啡汁料水（50g）糖（25g）咖啡（5g）甜味（口味）烘焙...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料杏仁海綿蛋糕：150巧克力甘那許：100咖啡奶油餡：80咖啡糖漿：90巧克力淋面：100輔料具體步驟1.糖粉，杏仁粉和低面過篩，我只是用...

“沒有華麗的外表卻如芭蕾少女般輕盈，沒有讓人愛得轟轟烈烈卻令人念念不忘，在悠閒的下午茶時光裡，這款綿軟細膩的經典浮雲卷永遠是我的最愛~”食材明細主料雞蛋（5個）低筋麵粉（60克）輔料牛奶（50...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料杏仁粉：適量輔料砂糖：適量具體步驟1.糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發...