關於下鍋的知識

熱水。煮牛肉時，把鍋中水燒熱再下牛肉燉煮，這樣可以保證牛肉的有益物質不會外溢，使得肉味鮮美。首先大火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去除牛肉異味，加入鹽等進行調味然後蓋上蓋子，用小火燜煮牛...

一說到火鍋，不知道大家對於火鍋食材下鍋順序和涮火鍋慎選什麼這些問題是否有了瞭解呢?在我們平時的生活當中，我們如果想涮火鍋的話，是需要多多瞭解這方面的知識的。一、火鍋食材下鍋順序...

蝦一直是人們非常喜愛的一種食物，它的做法也有很多，其中白灼蝦這種更受歡迎，大家都知道白灼蝦在做的時候應該是選擇開水下鍋的，只有這樣才能使白灼蝦這道菜做出來更加美味，那麼，白灼蝦開水下...

水開煮2分鐘。家常水煮魚片做飯十分簡單，在片好的草魚片中加入澱粉，料酒，食用鹽，攪拌醃製二十分鐘，把底醬炒出油，然後將調味料翻炒，最後加入高湯，水開後魚片下鍋，翻滾一分鐘即可。此外還可根據...

“下鍋爛含有較多的碳水化合物、維生素、氨基酸、多種礦物質。下鍋爛性味鹹寒，具有清熱化痰、利水解毒、軟堅散結的功效。用於喉炎、咳嗽痰結、水腫等。藥理研究知下鍋爛具有降膽固醇的...

15-25分鐘。玉米冷水下鍋的話，煮15-25分鐘就可以了，但是根據玉米品種有所不同，煮的時間也需要相應調整；若糯玉米冷水下鍋的話需要相應增加5分鐘的時間。關火後也不要立即將玉米拿出來，放鍋...

熱水。煮板栗是需要熱水下鍋的，和冷水一起下鍋煮的板栗不僅煮的時間會久，板栗的口感和甜度也不如熱水下鍋煮熟的好。水開之後將板栗放到鍋中，只需要15分鐘到20分鐘左右的時間即可熟透。也...

熱水。煮蜆子時，將蜆子熱水下鍋，大火煮熟即可。煮蜆子的過程中可以新增生薑絲、料酒，有去腥提香的效果。煮蜆子的時間不宜過長，以免蜆子的肉質過老，吃起來影響口感。蜆子的烹飪方式多樣，既可...

冷水。用冷水下鍋煮出來的五花肉不僅吃起來不會有柴柴的口，感而且還可以使五花肉裡面含有的有益成分不會大量的流失。而使用熱水下鍋會使得五花肉因為蛋白質的變形而變硬。也會使得煮出...

都可以。冬寒菜建議水煮開之後再下鍋，這樣煮出來的冬寒菜爽口美味。冬寒菜好吃，但是不好清洗，冬寒菜在烹飪之前要提前用清水浸泡清洗，這樣能把冬寒菜清洗的很乾淨。冬寒菜可以水煮，素炒，涼拌...

20-30分鐘。紅蟹的個頭不同，蒸的時間也會不一樣。個頭適中的紅蟹，鍋中水開後繼續蒸20分鐘即可，個頭偏大的紅蟹，則需要酌情增加蒸制的時間。蒸紅蟹的時間不宜過長，以免影響紅蟹的肉質。蒸熟...

不是。花甲焯水的時候用冷水或是熱水都會使花甲肉變硬變老，口感非常的差。正確的做法應該是用溫水焯，在水溫熱，冒小氣泡的時候放入進行焯水，注意花甲在焯水之前需要用鹽水浸泡一會，可以讓花...

2-3小時。將寬粉泡入40到60度左右的溫開水中侵泡，等到10分鐘左右的時候要攪拌一下，避免成團，把泡好的寬粉放在鍋裡煮制1分鐘左右，撈出後備用即可。寬粉是紅薯和馬鈴薯製作而成，有益非常豐富...

不是，要冷水下鍋。燙麵蒸餃，可以選擇的餡料還是比較多的，比如說白菜餡、包菜粉條餡、玉米蔬菜豬肉餡、豬肉大蔥餡、芹菜豬肉餡、羊肉餡、綠豆餡、韭菜雞蛋餡以及韭菜蝦仁餡等。在做燙麵蒸...

熱水。煮毛豆時，將毛豆沸水下鍋煮，煮出來的毛豆顏色會更翠綠。毛豆在煮之前，需要將毛豆放在淡鹽水中浸泡十五分鐘，用手搓洗後，再用清水反覆沖洗，這樣可以將毛豆清洗的更加乾淨。清洗後的毛豆...

既能去除豬肉裡面的血水減少腥味，也能使豬肉的口感變得更好。豬肉冷水下鍋煮時，新增的水量要沒過豬肉，這樣可以使豬肉受熱均勻。煮好的豬肉可以放涼以後，切成片或小塊，用於炒制或是蒸制等。...

熱水。在火鍋中食用蝦滑都是在鍋沸時放入蝦滑，等2分鐘左右蝦滑就會飄起來熟透可以食用。若是冷水煮蝦滑，會使得蝦滑隨著溫度升高的過程中反而食用價值會降低，因為蝦仁中的酶會被破壞。蝦...

都可以。毛豆焯水可以使用熱水也可以使用冷水，若是使用熱水焯毛豆，煮的時間保持在1-2分鐘左右即可。若是使用冷水焯毛豆所需要的時間會久一點，冷水焯製作出來的毛豆顏色會更加的翠綠。焯...

30分鐘左右。白斬雞一般選用三黃雞或者文昌雞等肉質比較嫩滑的雞肉製作而成，這樣做出來的白斬雞不僅色澤鮮亮，口感也比較的Q彈緊實；煮好的雞肉過一遍涼水能夠使雞肉肉質更緊實。煮好的白...

熱水下鍋。熱水下鍋才能使義大利麵不粘連。義大利麵除了有常見的長條型以外，還有空心型、螺旋型、蝴蝶型，種類還是非常多的，但是也有的面需要冷水下鍋，因為用冷水的作用是清潔，並且可以冷卻...

冷水下鍋。冷水可以更好的去除五花肉當中的血水。各地都會有不同紅燒肉的做法。南方習慣用老抽進行調色，而北方則採用炒糖色兒的做法。紅燒肉原料一般選用上好五花肉即層次非常分明的五...

熱水下鍋。掛麵應該熱水下鍋煮，冷水下鍋直到水開，煮的時間過久，麵條會發軟而中間夾生。麵條再水快開時下鍋，水沸騰後煮三分鐘左右即可。煮熟的麵條，可以在涼水中過濾一遍，這樣麵條不會黏住，也...

開水下鍋。鴨腸要先在熱水中快速焯水，然後在冷水中浸泡一會兒。在煮鴨腸之前要先處理好鴨腸，鴨腸是鴨中非常重要的消化器官和排洩器官，如果不仔細處理，將有沉重的腥味和氣味，因此要清洗乾淨...

冷水。香螺冷水下鍋可以使受熱均勻，如果是熱水下鍋會使香螺的營養物質流失。煮香螺的時間把控很重要，要根據香螺的大小決定，大的需要15分鐘左右，小的需要10分鐘左右，煮的時間長了會使香螺的...

抄手其實就是我們平常吃到的餛飩，只是在一些地方人們特定稱抄手為抄手而已，抄手皮薄餡大，因此很多人早餐的時候會吃晚餐的時候也會吃，可見抄手多麼的受大家喜愛了。那麼大家知道煮抄手要煮...