關於下鍋的知識

不是。煮餛飩是熱水下鍋的，將水燒到剛剛開始冒氣泡的時候下鍋最佳，若冷水下鍋，餛飩在水中泡的時間太久，容易破皮。煮餛飩時往鍋中加入少量食鹽，可以減少破皮現象，餛飩皮較薄，一般開水中煮5分...

二十分鐘以上。將五花肉放在鍋中煮一段時間，可以去除其中的血水，減輕腥味，也可以縮短成熟時間。做回鍋肉時先將其煮七至八成熟，然後放在盛有油的鍋中翻炒，炒出香味，並且顏色變為金黃色，即可出...

熱水下鍋。用來製作涼拌豇豆的豇豆熱水下鍋焯水，焯過水的豇豆在過一遍冷水，過冷水的目的是可以讓豇豆保持翠綠色的，不發黃變色。拌好的涼拌豇豆可以用保鮮膜密封好放在冰箱裡冷藏10分鐘左...

10-15分鐘。鴨蛋的個頭比一般的雞蛋要大一點所以燜煮的時間也會相對比較長一點，鴨蛋最好是食用全熟的，因為鴨蛋的腥味大，煮熟後或是炒制食用起來都能感覺到明顯的腥味，所以可以選擇將鴨蛋...

在開始煮粥的時候就直接把紅薯下鍋。紅薯相對煮熟需要的時間還是比較久的，通常需要30-40分鐘的時間才能讓紅薯徹底熟透。當紅薯進行切塊或者切片處理之後，能夠讓紅薯在更短的時間內烹製...

說起來麵條，大家都很熟悉啦，可以說是居家必備，有時候懶得做複雜的菜，最簡單的就是煮麵條了，再搭配一些自己喜歡的醬。基本上用不了多少時間就可以填飽肚子啦，可是這樣簡單的煮麵，也是有些講究...

4-5分鐘。龍鬚麵是北方常見的麵食之一，屬於魯菜菜系，因為麵條又細又長，形狀像龍的鬍鬚一樣而得名。龍鬚麵最初只是在二月二龍抬頭這天才吃，後來日常生活中也可以吃。吃龍鬚麵時，可以加入很...

毛豆是中國很受歡迎的下酒菜，在北方電視劇中經常可以看到。毛豆煮熟之後再撒上鹽，對於愛喝啤酒的朋友們來說，簡直是人間美味!那麼煮毛豆，冷水下鍋還是開水下鍋?感興趣的朋友一起來看看吧。...

二十分鐘左右。粉條用溫水浸泡，更省時間。水溫大約在五十度左右即可，不要使用沸水，溫度過高會使粉條的營養成分流失。粉條浸泡前，先用清水沖洗乾淨表面的雜質。在儲存粉條時，要將其放在乾燥...

開水下鍋。因為粉蒸肉的製作原材料特殊，要用到米粉為原材料，而若是冷水下鍋蒸制的話，會容易導致米粉的提前粘黏在一起，最後成品發膩口感不好。而水開上汽之後再蒸制的話，就可以很好的讓米粉...

冷水。這樣包子隨著升溫慢慢加熱。想要做出又鬆又軟的包子，需要選擇中筋麵粉來包包子。中筋麵粉包出來的包子會更加的有嚼勁，和麵的時候也要合理控制水的溫度，最好使用四十度左右的溫水，將...

花甲和蜆子差不多是一種東西，其實不盡然，花甲和蜆子還是有一些區別的，花甲學名又叫蛤蜊，多產自於山東海域，一般外殼上有一定的黑色斑紋，困擾我們的問題一般是花甲是冷水下鍋還是開水下鍋。一...

熱水。煮牛肉時，把鍋中水燒熱再下牛肉燉煮，這樣可以保證牛肉的有益物質不會外溢，使得肉味鮮美。首先大火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去除牛肉異味，加入鹽等進行調味然後蓋上蓋子，用小火燜煮牛...

熱水下鍋。煮麵的時候，不管煮的是中式麵條，還是煮義大利麵，熱水下鍋煮麵口感會比較勁道、Q彈，冷水下鍋煮麵很容易出現粘黏的情況，口感不是很好。螺旋意麵熱水下鍋撈出後，可以製作成炒螺旋意...

雞蛋是我們平常餐桌上經常出現的食物，它含有豐富的蛋白質，而水煮雞蛋是各種烹飪方法中雞蛋的營養儲存最完整的一種方法，但是當我們水煮雞蛋時，雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?下面我們就一...

冷水下鍋。煮意麵，通常需要煮8-10分鐘。當把意麵煮至八成熟的時候，就把意麵從鍋中撈出。在意麵做好之後，可以倒入洋蔥、胡蘿蔔絲、肉絲炒熟後放置義大利麵的表面，這樣做可以使得意麵吃起來...

雞蛋，是一種常見的蛋類，它的做法多，常見的便是水煮蛋還有荷包蛋了，因為做法簡單，而且還可以把雞蛋最本質的味道給揮發出來。做荷包蛋也是有講究的，那荷包蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋好？一、荷包...

開水下鍋。鴨腸要先在熱水中快速焯水，然後在冷水中浸泡一會兒。在煮鴨腸之前要先處理好鴨腸，鴨腸是鴨中非常重要的消化器官和排洩器官，如果不仔細處理，將有沉重的腥味和氣味，因此要清洗乾淨...

煮火鍋過程中，先準備高湯，然後把高湯倒入鍋裡，家中沒有高湯的話也可以用水倒入鍋裡，然後把火鍋底料下鍋，接著開火煮，等到火鍋底料基本融化，然後鍋裡邊的水也開始沸騰的時候，這個時候就可以開始...

熱水。在火鍋中食用蝦滑都是在鍋沸時放入蝦滑，等2分鐘左右蝦滑就會飄起來熟透可以食用。若是冷水煮蝦滑，會使得蝦滑隨著溫度升高的過程中反而食用價值會降低，因為蝦仁中的酶會被破壞。蝦...

二十分鐘。煮紫薯時可以用筷子插一下看熟透沒有，如果很容易插進去，說明已經煮熟了。煮紫薯時可以冷水下鍋，這樣煮出來的紫薯不容易破皮。買紫薯時可以買個頭小的，小的紫薯吃起來味道更加香...

冷水。焯燙肥腸時，需要將處理乾淨的肥腸冷水下鍋煮，煮的過程中可以新增生薑片、花椒粒，有去腥的效果。處理肥腸時，可以將肥腸翻過來，去除裡面的油脂，在表面撒上生粉或是麵粉等，反覆揉搓清洗即...

20分鐘左右。具體還是要根據紫薯的大小來判斷個頭較大的紫薯需要煮的時間就比較長；個頭小的紫薯煮的時間就比較短，當為了節約時間，可以把紫薯切成薄片，然後放在鍋中煮，這樣可以減少很多時間...

開水下鍋。煮荷包蛋時，可以將雞蛋打入碗中，再將雞蛋開水下鍋，中小火慢煮即可。煮荷包蛋的火候不宜過大，以免將荷包蛋煮破，影響美觀和口感。煮荷包蛋的時間不宜過長，以免雞蛋的質地變硬。煮好...

熱水下鍋。熱水下鍋可以使蝦的表面迅速的變熟，這有利於保護蝦肉裡面含有的維生素並且可以消滅蝦肉當中的酶。使用冷水煮蝦的方法，酶在到達一定溫度之後分解部分蝦肉裡面含有的營養素，這就...