為啥他用“新增劑”製作糕點人們卻拍手叫好？

“做食品實際上是做良心”!一句簡單的不能再簡單的話語，但是又有多少做食品的人能夠真正的堅守呢?

在浙江嘉興月河老街上百年老字號古居齋的老闆徐學林來說，做不到這一點，就不要去做食品。

徐學林的手藝是祖傳的，但是他說，手藝並不難學，難教的是“良心”。

古居齋始終堅持著傳統糕點製作工藝，保留著原來的味道，老闆徐學林認為這是不可變的，也是古居齋的立身之本。

徐學林時常會向人說起古居齋的起源故事，也是在告誡自己堅守傳統。

相傳清代末年，湖州德清武康村裡有家叫做“古居齋”的糕點鋪，創始人徐居齋自幼聰穎，憑藉其祖傳的製作糕點茶食的精湛手藝，自己動手做各式糕點茶食以飬鄉民。因嘉湖兩地所產稻米潔白如玉，麥粉清香有勁，他做的糕點又手法獨特，在外形、餡料上自成一格。主要特點是月餅酥、雪餃脆、鬆糕軟、桃仁白、土灶烘、竹屜蒸。故其做出來的各式糕點茶食新鮮美味，香氣撲鼻，整個鄉間無不稱奇。其中有詩讚曰：四時花競巧，“古居齋”傳奇，香酥醇厚遠，色香味俱全。從此，“古居齋”所產的糕點茶食就在湖嘉地區傳開了，至今仍為當地百姓所稱頌。後來，他在武康老街租房兩間，於次年開設了“古居齋”糕點茶食鋪並以“前店後坊”的形式，自產自銷茶食糕點類食品。因其選料講究、做工精細，精明能幹， 短短的幾年時間就使自己的產品暢銷湖嘉各地。

從餡料製作，到麵點製作，徐學林都是和員工一起親力而為，嚴格遵照傳統技藝。可以說，徐學林在內心始終保持著對傳統的敬畏之心。

可就這樣的人，卻在在糕點傳統制作和銷售中使用了“新增劑”，還引來眾人叫好。

早在2014年，徐學林就在不改變製作工藝的情況下，研發了一臺“鍋餈製作機”，古居齋還因此登上了當年中央電視臺10套《我愛發明》欄目，在提高生產率的同時擴大了古居齋的知名度。這就是第一種“新增劑”。

另外，隨著科學技術的日益發展，智慧手機軟體越來越受歡迎。徐學林也致力於在網際網路這片藍海里為古居齋開啟另一個新天地。徐學林介紹，借用淘寶店: “古居齋美食”裡的圖片、視訊，讓消費者可以全方位地瞭解古居齋美食。只要輕輕動動手指，就能隨時掌握古居齋的一切。這是第二種“新增劑”。

徐學林立足古居齋，在糕點傳統制作和銷售中使用了“科技和網路”這兩種“新增劑”，在發展傳統糕點的同時，為一眾商家提供了便利。