蝦要怎麼處理才好？

蝦肉質鮮美，而且富含非常豐富的營養物質，是屬於非常滋補的食物，因此平時大家都會買蝦回來吃，營養又美味。那麼買回來的蝦要怎麼處理烹製起來才好吃呢？今天就來教大家關於蝦的一些處理方法。

蝦要怎麼處理才好

1.去腸去鰓

平時吃的基圍蝦，當中會有一根腸線，腸線是呈黑色的，腸線裡面主要是蝦吃的一些食物的殘渣，所以必須要將它清除乾淨。另外基圍蝦的蝦頭上面有一處黑色鰓，這個黑鰓會流黑汁，而且是帶有苦味的，因此也要去除，否則蝦肉吃起來會苦。所以必須把蝦腸線和鰓去幹淨，這樣吃起來才會比較乾淨鮮美，不會有沙沙的口感。因此買回來的基圍蝦，要從頭部和尾部一起將腸線和頭部的苦鰓去掉，這樣做出來的蝦吃起來才會比較乾淨，而且沒有苦味。

2.去腥

蝦的品種有很多，比如白蝦，河蝦，基圍蝦，羅氏蝦，斑節蝦等等，這些蝦不管是河蝦還是海蝦，都是屬於蝦類，所以它的腥味是比較重的，因此在烹煮之前必須去腥。可以先用蔥薑蒜，料酒將蝦醃製一下呃，然後用清水將它沖洗乾淨，這樣就可以達到去腥的效果，然後再用它來烹製菜餚就會比較好吃。

3.浸泡

蝦都是從江海里面撈出來的，在捕撈過程當中會還會夾雜一些水草或者其他的一些小微生物。所以蝦買回家之後先要將它浸泡一下，這樣的就可以將蝦表面的一些汙物以及夾雜在蝦裡面的一些其他的微生物給浸泡出來，然後用清水反覆沖洗，這樣蝦才能處理乾淨用來烹製。

關於蝦的處理方法今天就跟大家分享到這裡，買回來的蝦還是要處理乾淨的，這樣做出來才會好吃。而且蝦的製作方法也有很多，鹽水煮或者放在鍋上蒸或者油炸，或者是做蝦球都是可以的，不知道大家平時是怎麼來烹製蝦的呢？