魚膽破了怎麼辦|魚膽破了魚到底能不能吃

魚是我們餐桌上的必備菜，富含營養，但是我們在切魚的時候經常使魚膽破裂，使整條魚變苦又腥，而且很難清洗，那麼魚膽破了魚到底能不能吃？魚膽破了怎麼辦？現在我們就一起來看看。

一、魚膽破了魚到底能不能吃

1.魚膽不能隨便吃，魚膽性冷味苦，有清熱明目的作用。

2.魚膽中含有一類有毒物質，這些物質具有耐熱性，不會被酒精破壞。因此，無論將整個膽汁煮熟，吞嚥或與酒一起運送，都可能發生中毒。

3.鯡魚，草魚，鯉魚，鯉魚等的膽汁會引起中毒。其中，鯡魚，草魚和鯉魚引起的中毒是最常見和最典型的。 

4.食用魚膽後，最早和最常見的胃腸道反應，例如噁心，嘔吐等。

二、魚膽破了怎麼辦

1.切割魚時，意外地打破膽汁是很常見的。膽汁汙染了魚肉，使肉味苦澀，不好吃。用水洗滌效果不佳，因此可以用純鹼解決。您可以將魚浸泡在純鹼中一會兒，然後洗淨，以消除苦味。

2.在膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸。由於難以溶於水，因此難以完全去除水浸入魚中的膽汁。蘇打灰可與膽汁酸反應，產物為膽酸鈉，可溶於水。因此，如果魚膽被打碎了，只需在蘇打魚肉上放一些蘇打粉，就可以消除苦味。

三、魚膽中毒是怎麼樣的

1.魚膽的主要成分是膽鹽，氰化物和組胺，膽汁鹽可破壞細胞膜並破壞細胞，氰化物可抑制細胞色素氧化酶的功能並引起組織缺氧，組胺會引起過敏反應。 

2.一般認為，魚膽毒素會損害大腦，心臟，腎臟，肝臟和其他器官，嚴重的魚膽中毒可因急性腎衰竭導致死亡，膽汁毒素不易被熱和乙醇破壞，因此，無論是生食，煮熟還是與酒精一起吞嚥，如果量超過一定量，都可能被中毒甚至殺死。

通常來說，只要不是特殊的魚類，例如，河豚魚的膽汁就含有致命的河豚毒素，普通淡水魚和海魚的膽汁破裂後，內部的苦味會影響人體，不用太擔心我們建議患者在平時吃魚的過程中燉魚，他們不僅要喝魚湯，而且魚肉也很有營養，蛋白質含量很高，對人體的身體很好。