鯉魚在日常生活中很常見，我們在在慶祝大學聯考的飯桌上一定會有條鯉魚，父母會告訴我們這預示著鯉魚躍龍門能考好，在除夕夜的時候會燉一條鯉魚，父母會告訴我們這預示著年年有餘，關於鯉魚的寓意很多，鯉魚做法也不少，一起來了解了解吧！
鯉魚做法有很多，下面我來簡單介紹幾種。
一、糖醋鯉魚
1、首先將鯉魚兩面每隔約兩釐米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2、準備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，醃製二十分鐘。
3、接著準備好一個碗，放入七十克生粉、三十克麵粉，倒入適量清水，調成粉糊，均勻的塗抹在醃製好的鯉魚表面。
4、熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順著鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。
5、鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，隨後淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開後，淋上適量水澱粉，拌勻勾芡，最後淋上適量芝麻油，糖醋汁就製作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了!
二、清蒸鯉魚
1、先將鯉魚洗淨取出內臟。
2、在魚身上打花刀。
3、將姜洗淨切成小段和蔥薑絲備用。
4、蔥姜段放入魚身上的劃口內。
5、將魚放入碗內，加入鹽、白酒、花椒、醃製5分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8、在魚身上碼上蔥薑絲。
9、淋上適量蒸魚豉油。
10、再加入香菜末和料酒碎。
11、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
12、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
13、趁熱澆在魚上即可。
三、紅燒鯉魚
1、魚去內臟，魚鰓，洗乾淨控水
2、魚比較大，所以切成了兩截，打斜刀，容易入味
3、鍋燒熱，倒油，油熱後中火煎魚
5、一面煎好後翻面煎另一面，煎好後放入八角，花椒，生薑，大蔥和幹辣椒。
6、調料出香味後，加入料酒和老抽，然後放入水，加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡(不喜歡的可以扔掉)。大火燒開，小火慢燉20分鐘左右。
7、二十分鐘後，加入鹽，少許醋，大火收汁，汁不要完全收幹。
8、將魚裝到盤子裡，拼接好，撒上香菜。
9、鍋中剩一點湯汁，改中小火。
10、大蒜切片放入湯汁中，燒出香味，加入雞精調味。
11、將大蒜汁淋在魚上，即大功告成。
以上都是小編為大家整理的較為家常的幾種鯉魚做法的教程，大家認真看了麼？學會了以後給家中老少整一鍋鯉魚吃，吃魚尤其對孩子的大腦有幫助，小編已經嘗試過了，做出來的鯉魚非常美味，心動不如行動，趕緊跟著小編的腳步，一起動起來吧！
千里飄香谷
