鐵觀音講究“春水秋香”。這是因為夏季雨水多、日照長,鐵觀音夏茶的品質往往不被看好,而春秋兩季茶則各有特色,廣受好評。那春茶鐵觀音特點是什麼?應當如何品鑑呢?
一、春茶鐵觀音特點是什麼
1.富含礦物質,營養好
就鐵觀音來說,春茶絕對是四季中最有營養的茶。因為茶樹經歷了一個冬天的休養生息,積蓄了來自土壤的多種礦物質微量元素,在春天轉暖的時候發出幼芽。此外,春茶季節的溫度相對較低,有利於含氮化合物的合成和積累,遊離氨基酸等營養成分含量較高。因此春茶的營養豐富,葉肉厚,香氣物質和維生素的含量都很高,喝起來口感新鮮,茶香濃郁。
2.蟲害少,品質佳
春茶季節氣溫低,病蟲害發生少,所以一般不需要噴灑農藥。因此,無論是考慮茶葉品質還是農藥殘留,春茶一般都是最理想的。
3.滋味濃厚,有“春水”之稱
春季的鐵觀音,歷經冬天的涵養,內蘊豐富,湯水滋味濃厚,可以做到七泡九泡仍具餘香。
另外需要注意的是,不同於綠茶講究“明前”,鐵觀音的春茶最早採摘時間也在穀雨之前了,所以鐵觀音春茶並沒有“明前”的說法,而只有“雨前”。
二、鐵觀音的春茶如何品鑑?
1.聞香
把幹茶在手上攤開,對茶呵一口氣,然後用鼻子聞聞。無論香氣是淡是濃,好春茶的香氣都是宜人的、沁人心脾的。任何有異味(煙、黴、油、氣、藥味、魚腥味等),甚至帶有腐臭氣的茶肯定有問題。
2.觀葉
春茶的葉子一般包得很緊,又肥又厚,有的還有濃密的毫毛,顏色潤澤,香氣濃郁又清新。
3.看色
茶葉貯藏時間一長,會在光、氣、熱的作用下發生逐漸氧化,因此新茶顏色潤澤而陳茶則黯淡無光澤。而隔年茶茶褐素的增加,也會使湯色變得渾濁不清。
春季是鐵觀音的最佳收穫季節之一。春茶鐵觀音特點正是鮮葉的營養和風味,相對於去年的陳茶,大部分人也是更中意新出的春茶。新鮮的春茶往往給人以色鮮、香高、味醇的感覺,但需要注意妥善儲存,一旦儲存不當,新茶也會很快變成“老茶”!