看排骨顏色變成全白即可。排骨的做法比較多,紅燒排骨、糖醋排骨以及玉米蘿蔔排骨湯是比較常見的。在挑選排骨時,要選擇外觀白裡透紅有光澤的排骨。在做排骨之前,是需要先把排骨進行焯水的,在水中放入適量薑片,這樣做是為了去除排骨中的肉腥味。