蓮藕怎麼燙又脆有白

沸水下鍋，新增白醋。焯燙蓮藕時，可以將蓮藕清洗乾淨，切成片，鍋中新增一勺白醋，大火燒開後，放入蓮藕，焯水10秒鐘左右。焯燙後的蓮藕，可以放在冷水中過涼，控幹水分，用於烹飪即可。選購蓮藕時可以看顏色，成熟的蓮藕外表為淡黃色或粉色，外表雪白和發黑的蓮藕不宜選購。