十五秒左右。鴨腸若是在火鍋裡燙久了,它的肉質就會變老,很難嚼碎,十分影響口感。其實,燙鴨腸的方法和毛肚一樣,可以採用七上八下的方式來掌握時間。鴨腸最好還是選擇新鮮才好,一般新鮮的鴨腸色澤呈乳白色,沒有什麼太大的異味,鴨腸上面的粘液也較多。然而鮮鴨腸不易存放,購買的時候也要適量而行。