如何挑選牛排

1、從牛排的種類挑選。牛排有日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛和其他種類的牛。口感最好的為日本和牛，這種牛肉質細膩，有雪花分層，其次是澳洲和牛，再是谷飼和草飼的牛。

2、從牛排的部位挑選，不同部位有著不同的口感。菲力牛排是牛脊的肉，其口感最嫩，肥膘含量少。肉眼牛排，牛肋上的肉肥瘦兼而有之，有一定的肥膘含量，最適合燒烤著吃。西冷牛排是牛外脊上的肉，比肉眼牛排含的肥膘量較多，外圈有一層白色肉筋，肉質硬吃在嘴裡有和明顯的嚼勁，韌度強。

3、從牛排的等級挑選，日本和牛分為A1到A5等級，而澳洲和牛分為M1到M9級，級數越高質量越好。