山西的名吃有哪些

刀削麵，定襄蒸肉，豆麵餄餎，過油肉，莜麵栲栳栳。刀削麵口感筋道，是將麵粉和成團狀，再用刀把麵糰切成片狀，放入鍋中煮熟的一種麵食。刀削麵除了帶湯食用，還可以搭配其他蔬菜一起炒製做成炒刀削麵。莜麵栲栳栳是用莜麵做成的麵食，因其外形奇特，所以叫莜麵栲栳栳。