四川的豌豆尖是什麼菜

豌豆苗。豌豆尖又稱為龍鬚菜或豆苗，是豌豆生長出的幼苗，一般取其幼嫩的莖、葉、梢洗淨烹煮，口感鮮嫩，清香可口。豌豆苗在四川比較受歡迎，適合快速烹煮，如涮火鍋、配麵條、涼拌等。豌豆尖只吃最嫩的部位，採摘需要費功夫一棵棵摘取，所以市場售價不便宜。