提前泡冷麵、烤的時候加水。烤冷麵吃起來偏硬就是因為麵餅太乾了,可以提前將冷麵泡在水裡半個小時左右,在泡的水裡可以加一點食用鹽,可以起到軟化作用。如果沒有時間提前泡發,也可以在烤的時候用噴頭往冷麵表面噴純淨水,防止冷麵被烤的太乾。