8-24個小時。白菜是一種水分充足的蔬菜,在包餃子時,白菜需要用鹽醃出水分,可以更好的入味,也可以控幹水分。白菜切碎後放入食鹽,充分攪拌,放置8-24個小時。白菜和鹽的比例10:1。冬天北方很多家庭習慣囤白菜,白菜口感清脆,可以製成辣白菜和鹹菜。