防水和暴晒。防止白椰子氧化需要做到兩個要求:防水,儘量使白椰子不要沾到一點水分,水分會使得白椰子迅速氧化;當有陽光時,將白椰子放在太陽底下暴晒,暴晒不僅可以殺菌,亦可去除白椰子存在的微小水分,防止白椰子氧化。