麵粉中加入適當的水、油和鹽後和麵並醒發而成。烙餅和麵時,為了讓面的口感鬆軟而不失嚼勁,除了常見的清水外,還需要放入適當的鹽和油以增加烙出來的餅的口感。此外,烙沒有內餡的餅時可以在和麵時加入適當的蔥花以增添香味,烙有內餡的餅時和麵後醒發時間要長一些,以保證餅的口感。