需要蓋。因其鍋蓋中間是塊玻璃,玻璃外沿有一圈凹陷,在蒸扣肉時,鍋蓋上會不斷產生冷凝水,如果不在蒸扣肉碗上蓋東西,冷凝水會順著凹陷部分流入碗中,會嚴重影響蒸扣肉的口感。鍋中空間較小,碗可能貼住鍋壁,不蓋東西,冷凝水便直接流入碗裡。