要。秋葵雖然可以直接生吃,但是有著很多粘液,口感會不佳。在烹飪之前,經過焯水,可以讓秋葵脆嫩不膩,滑潤多汁,同時又有著獨特的香味。對其進行焯水時,一般用熱水焯水3分鐘左右,待秋葵微微變色即可撈出。秋葵不僅可以涼拌,還可以油炸、熱炒。