麵粉。涼皮是中國陝西關中的漢族傳統美食,是一種天然綠色的食品。由於其原料,地區的不同,又有擀麵皮,烙麵皮,釀皮等,其口味有芝麻,麻辣,酸甜等等多種口味,涼皮的歷史悠久,已有兩千年的歷史,口感鮮香爽口,是一種受到大眾普遍歡迎的美食。