用米漿做的。廣東腸粉的粉皮是採用大米磨製而成的米漿,呈乳白粘稠狀,經過蒸熟之後,變成半透明的薄膜;腸粉餡料多種多樣,主要有生菜、雞蛋,豬肉碎等等;其醬汁主要分為兩種,滷汁與花生醬。廣東腸粉分佈的地區多為南方,因其口味清淡,需要加醬汁來提味。