需要。外面銷售的木耳多是以幹木耳儲存,泡發以後食用,將木耳煮熟是十分有必要的,一方面能夠去除在晾晒過程中形成的一些雜質並起到消毒的作用,另一方面木耳屬於菌類生物,其中還有不好的特殊物質,這種物質需要經過加熱食用才會降低物質含量。泡發的木耳只需要開水2-3分鐘即可。