20至30分鐘。大閘蟹是否熟了要看大閘蟹的殼是不是全紅,清蒸是大閘蟹傳統的吃法,吃的是鮮味,選用個大、肢體全、活力強的大閘蟹,用清水裡洗淨後,用繩子綁成團狀,放入薑片入鍋隔水蒸熟,蒸大閘蟹的清水中可以加入少許料酒,有去腥增效的作用。