不能。甘蔗中間發紅代表著甘蔗內心受到細菌的感染髮生黴變,已經變質,此時便不能再食用。甘蔗分佈在南方一帶,通常是秋季10月份成熟。甘蔗食用起來咀嚼多汁,能夠起到解渴的作用。甘蔗可以直接食用,也可以有其他的做法,比如提取蔗糖糖漿等。