均勻透明的淡白色。新鮮的荔枝肉質顏色是均勻的通透的白色的,並且會散發清香的果香味,隨著長時間的存放,荔枝肉會從透明的白色變成厚重的乳白,此時的荔枝還是可以食用的,但若是肉質變色還散發濃郁的酒精味的話,就是不能再食用了的。