1、發麵方式不對。包子麵糰製作時,要用溫水和麵,且酵母粉要提前用溫水和開,使其醒發。發麵時,將其放置溫度較高的位置,醒發一個小時左右即可。
2、蒸的方式不對。蒸包子時,冷水下鍋最佳,蒸熟後,熄火燜上片刻再取出,這樣包子不會出現塌陷,且口感更蓬鬆。