燉湯。三黃雞肉質比較鮮嫩,骨頭比較脆,很適合燉湯。三黃雞在燉湯前要用薑片,蔥段花椒粒焯水,焯水的目的是去除三黃雞的血沫和浮塵。三黃雞燉湯的時候可以加入少許的香菇,紅棗,枸杞,燉制三黃雞的時候佐料不需要加太多,加少許的食用鹽,花椒粒薑片即可。