合川肉片是起源於重慶合川區並且是一道傳統名菜。它是一道具有四川風味的小吃,主要用的烹飪手法是葷菜素做,據傳說,這道小吃已經出現了一百多年了,這是一家飯店的廚師無意間創作出的一道小吃,因當時廚師為了方便省事,僅僅將剩下的肉片裹了層雞蛋,澱粉,加了些輔助的食料,放進鍋裡煎了一小段時間,但是味道卻意外的好吃。於是,這道菜便橫空出世,及其富有四川風味。