100度,30分鐘。梅菜扣肉是漢族傳統名菜,屬於客家菜,製作的主要食材為梅乾菜、帶皮五花肉,輔料包括料酒、老抽、冰糖、腐乳、生薑、蔥白等。製作梅菜扣肉使用的冰糖,可以用蜂蜜代替。蒸梅菜扣肉的時間要足,以免影響口感。蒸好的梅菜扣肉需要儘快食用,口味會更好。