用開水焯一下。黃花菜有另外的名稱叫做金針菜、忘憂草等,主要種植在我國的山西、安徽、福建等地區,四川渠縣被稱之為黃花菜之鄉。品種主要分為早熟型別,比如四月花、清早花等,中熟型別則分為白花、茄子花等,晚熟型別則主要為中秋花,可以做的菜色有很多。