去掉花蕊,用清水浸泡一會,放入沸水中焯燙後即可用於烹飪。新鮮的黃花菜的花蕊中含有大量的有害物質,所以在烹飪之前要先去除花蕊部分。黃花菜製作美食之前要反覆清洗乾淨,再放入沸水中焯燙,這樣吃起來會比較安心。炒制新鮮的黃花菜的時間要充足,保證其熟透方可食用。