看外觀看色澤捏硬度。挑選外觀光滑,多過分的柿子,不要選有凹陷、損傷等柿子,還要看果萼和果底是否有裂縫。其次要選均勻橙紅色果皮的柿子,這樣的柿子是熟柿子,比較甜,口感也較好。葉片是翠綠飽滿的柿子是新鮮柿子,葉子變枯黃萎縮是不新鮮的柿子。用手捏一捏,硬度較大的是比較鮮脆的。軟的是熟柿子。