甜。黃花菜吃起來是甜味也是這個菜的一個特點,但是乾的黃花菜吃起來會有微酸的口感。所以吃幹黃花菜前一定要浸泡足夠的時間,浸泡時用溫水,浸泡三四遍即可,黃花菜過水之後可以直接涼拌,味道也極鮮美,也可以加瘦肉一起炒,還可以加排骨或豬蹄燉湯。