10分鐘左右。做蒸茄子時先將茄子去皮,再切成10cm左右的長條,再切一些蒜頭,生薑待用,把茄子放在盤裡,上鍋隔水蒸大約十分鐘。將蒜末,薑末放入鍋中過油翻炒,等它們變色後倒在茄子上,加點生抽,糖,鹽,蔥花調味即可攪拌均勻即可食用。