由於沒有加足量的冷水,湯圓裡外受熱不均勻,外面熟了而裡面沒熟。大火把鍋中的冷水先燒開,加入湯圓,再加入冷水小火燒,這個時候才能把湯圓煮熟,內外受熱均勻。在下鍋前還可以用手輕輕把湯圓捏開一個口子,以裡面的餡不漏出來為宜,再放進鍋內煮,這樣比較容易熟。