利用植物激素乙烯催熟。通常成熟的蘋果和香蕉都會產生大量的乙烯,可以把已成熟透的蘋果或香蕉以及要催熟的水果放在同一個袋子中,把袋口封好,一般一兩天就可以催熟了;也可以利用大米營造密封環境,把水果散發出來的乙烯和熱量鎖住,也可以加快水果成熟。