一斤鮮肉能做多少臘肉

7兩。臘肉是鮮肉醃製後再經過烘烤曝晒製作而成的，所以臘肉的水分含量會比鮮肉的水分含量少。因此一斤鮮肉在經過各種調料醃製脫水後再懸掛熏製而做成的臘肉也就剩下6、7兩左右的量了。臘肉應低溫乾燥儲存，常溫下的臘肉一般可儲存半個月，經過進一步烤乾、晒乾的臘肉用保鮮袋密封后放於冰箱冷凍室最多可儲存六個月。