小龍蝦要焯水嗎

1、焯水。將小龍蝦焯水可以去除小龍蝦腥鮮的味道，也可以將小龍蝦的形狀進行固定；但是焯水過後的小龍蝦會出現肉質變硬的情況，因為焯水使小龍蝦的蛋白質收緊，同時就會出現後期不入味的情況。

2、不焯水。小龍蝦不進行焯水處理會有河鮮的腥鮮味道，而且小龍蝦的肉質會有可能鬆散；但是，不焯水的小龍蝦因為肉質不是很緊實，所以在後期的烹飪過程中會更好入味。所以焯不焯水看個人愛好兩者的好處與壞處個人進行取捨。