1、看色澤。品質好的義大利面顏色呈淡金黃色。
2、聞氣味。品質好的義大利麵聞起來會有小麥的香氣,品質較差的義大利麵聞起來則沒有麥香味。
3、用手觸控。品質好的義大利麵,摸起來會有粗糙的感覺,這樣的義大利麵掛汁效果好,口感最佳。
4、煮麵。品質好的義大利麵煮好後,鍋中的水比較清澈,而且久煮不易爛。