東北地區。鍋爆肉製作簡單,將豬肉片成薄片後醃製入味,再裹上雞蛋生粉等調味品,油鍋炸至金黃後撈出備用,熬製糖醋汁與澱粉混合的勾芡,加入肉片就可以做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉,還可以加入菠蘿後做成菠蘿咕嘍肉。