河北黃米是什麼米

河北黃米是糜子。用黃米可以製作出黃米餅、黃米油糕、黃米粥，在做黃米粥的時候，黃米要選擇有光澤的，沒有光澤的黃米是陳米，熬出來的黃米粥口感差，在熬製的過程中，火候要掌握好，若熬製黃米粥的時間太長，黃米容易粘連在鍋上面，不易清洗。