切菜時可以選擇輕的菜刀,斬骨時可以選擇重的選單。選購菜刀時,也可以根據自己的喜好酌情購買。菜刀是用來切食物的廚具,別名廚刀、薄刀,包括中式菜刀、日式菜刀、洋式菜刀、中式菜刀,又可以分為桑刀、文武刀、斬骨刀、九江灣、拍皮刀、鴨片刀等。日式菜刀,又可以分為出刃包丁、薄刀包丁等。