2周左右。新鮮蓮子若是長時間的放置於常溫下會發生氧化反應後變黑,所以想要長時間儲存就需要急凍,急凍後的蓮子其生理反應都會被凍結住。新鮮的蓮子可以生食,若是吃不完可以將其風乾後製成幹蓮子,等食用時再將其泡開使用即可。