是。炒菜時熱鍋涼油,既可以避免將菜炒糊,也能防止粘鍋。炒菜時,將鍋燒熱,新增食用油,鍋中油溫上升後,新增食材翻炒即可。炒菜的時候,需要控制好油溫和火候,以免將菜餚炒糊,影響口感和美觀。炒菜時新增的食用鹽要適量,以免菜餚的口感過鹹或過淡。